La medición de la concentración de sal (cloruro de sodio) en la industria alimentaria y láctea es universal. La capacidad de leer directamente en concentración de sal hace que el modelo 926 de Sherwood sea el instrumento preferido por los fabricantes y analistas de alimentos de todo el mundo.

El método 926 se basa en una titulación coulombimétrica y es un método absoluto en el que el reactivo, los iones de plata, se genera de forma precisa y cuantitativa en el momento del análisis al pasar una corriente constante entre los electrodos donantes. El punto final se detecta mediante el uso de electrodos de detección que miden el cambio en la conductividad de la solución que se produce cuando el exceso de iones de plata está presente en la solución.