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Aplicación 

Evaluación de texturas en alimentos

En el mercado existen cada vez más productos alimenticios diseñados para el consumo de bebés, en los que la textura resulta importante. En este trabajo presentamos una aplicación para la medición de dureza con el sistema Shimadzu EZ-SX y el software...

En el mercado existen cada vez más productos alimenticios diseñados para el consumo de bebés, en los que la textura resulta importante.

Lo mismo ocurre con alimentos desarrollados para ancianos y personas convalecientes, donde la textura del producto está relacionada con la facilidad o dificultad que implica su ingesta.

Evaluación de texturas en alimentos

Desde este punto de vista, tanto la dureza como la viscosidad de los alimentos son parámetros clave.

En este trabajo presentamos una aplicación para la medición de dureza con el sistema Shimadzu EZ-SX y el software TRAPEZIUM X Texture.

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Más información sobre Shimadzu Serie EZ Test en la página del producto

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